洋葱是一种价格很亲民的蔬菜，常年的价格比较便宜，用“廉价”来形容一点都不过，今天去菜市场花9毛钱买了一个大洋葱，一个洋葱足以炒出一盘菜，而且洋葱富含特有的槲皮素和前列腺素A，具有一定维护心血管健康和杀菌、预防感冒等作用。
洋葱质地比较柔嫩，口感清脆多汁还带有一丝辣味，经过烹饪后辣味消失还会带来一丝甜味，是我们餐桌上的常客，洋葱不仅能烹饪出各种菜肴，凉拌菜中也有洋葱的身影，可见洋葱的欢迎程度有多高，今天分享一个“洋葱炒鸡蛋”的做法，地道家常菜，好吃又下饭。
【洋葱炒鸡蛋】
材料：洋葱、青椒、鸡蛋
调料：蚝油、食盐、香油、料酒
做法：
1.首先把洋葱去皮后切成宽条，掰散后装盘备用。青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
2.在一个碗中打入三到四个鸡蛋，再加入2克料酒和1克食盐，这样能增加底味，加入料酒能起到去腥增嫩的作用，把鸡蛋和调料充分搅拌均匀。
3.炒锅热锅后加入适量植物油，油温四成热倒入鸡蛋液，鸡蛋定型后把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。
4.用锅内底油下入洋葱和青椒丝，煸炒30秒左右，把洋葱和青椒丝炒软炒至断生。
5.洋葱炒软后加入3克蚝油，翻炒片刻，使洋葱吸收调料。
6.接着再下入炒好的鸡蛋，把所有食材翻炒均匀。
7.食材炒匀后加入2克食盐调味，出锅前再淋入少许香油，这样可以为菜提香增亮，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常洋葱炒鸡蛋完成，地道好吃的家常菜，做法也非常简单，希望您能够喜欢。
小贴士：
切洋葱时容易“辣眼睛”，我们可以用刀沾点盐水或者清水，这样能最大程度减少洋葱释放出酶，避免眼睛受到刺激。