德宏州拥有着勐焕大金塔、勐焕银塔、一寨两国、勐巴娜西珍奇园、莫里热带雨林景区、荷花温泉、黑河老坡、三仙洞等众多必打卡景点。

来到德宏州，不仅要感受当地的历史文化和风土人情，自然还是要品尝一下当地的各种美食。

然而，不管是到云南的哪个城市，过桥米线、鲜花饼、野生菌甚至手抓饭，都是必打卡的美食，除此以外，也要品尝一下当地的地方特色。

下面我将整理分享15款来云南省德宏州必打卡的特色美食小吃，来了就不容错过！排名不分先后。

过手米线

过手米线是云南德宏州的特色风味小吃，起源于‌德宏州‌陇川县户撒阿昌族乡，因食用时需先取一团米线置于手心，将拌料放在米线上，之后用手将加了拌料的米线送入口中食用而得名。

过手米线的制作过程复杂，讲究佐料的齐全和合理的搭配，它是用米线为主要食材，米线是用德宏特有的紫红米做成，又香又糯，又滑又软，再配以用熟肉末、‌凉豆粉、烤熟后碾碎的‌花生末、特制的‌酸水等多种调料，制成阿昌族风味的独特拌料，经过精心制作而成。。过手米线的食用方式特别，配料丰富，吃起来米线软糯滑香，味道酸辣可口。

撒苤

撒苤是云南德宏州有名的风味美食，它是将牛、猪和野生兽类的生肉、熟肉被大力捶打成泥，拌入传统工艺切成的韭菜细碎，拌入苦水(苦水由牛苦肠用水熬后过滤而成）或柠檬水，再配以小米辣，鱼腥菜，芫荽等多种佐料做成调料，用炭火烤熟的牛肚丝、牛肉丝、牛肉片和凉米线蘸着吃，因此，又被人称为德宏的过桥米线。

撒苤制作方法费时费，除了柠檬撒、苦撒、油辣子撒外，还有橄榄撒、苦子撒、茄子撒、羊奶果撒、蜂儿撒、酸蚂蚁撒、鱼撒、虾撒等多种类型，撒撇不仅是种类众多，吃法也很多样，最早的撒撇比较“狠”，蘸水只有生牛肉而没有苦水，用生肉蘸菜吃，叫做“干撒”，后来又把牛肉氽熟，由此衍生出熟撒。

一碗蘸料配一碟荤素冷拼的组合，傣语中称为“撒”，有生食、凉拌的意思，这是德宏本地人无法割舍的美味。第一次吃撒撇的人，光是从最开始嫌弃撒撇长相难看、苦得难以下咽，就已经让人难以接受，后来却会慢慢喜欢上这样独特的风味，所以，来德宏州，真的是必打卡的美食，非常值得一尝！

舂菜

舂菜是云南德宏景颇族的特色美食，它需要用到舂筒和木杵的工具，做舂菜可素可荤，材料一年四季都有。荤的有烤干巴、烤肉、鳝鱼、干鱼等，素的有各类家种的和野生的蔬菜等，而干巴、山姜等则是做舂菜的上品。

舂菜超讲究配料，一般佐料有大蒜、生姜、辣子、芝麻、花生、核桃、豆豉等，佐料越齐全味道越好。制作的时候，只需要把原料及佐料混合放在竹筒里用舂棒舂制，因为有鱼腥草、苦子果等药用食物和丰富的各种香料、调料，所以不仅吃起来非常爽口，而且疏风除热，消食健胃等功效。

火烧干巴

火烧干巴是云南德宏州的特色名菜，原为傣族宫廷名菜，是傣族三大名菜之首，傣名“舂干巴”，它是用肥膘黄牛为主要食材，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以多种名贵且具清热降火的天然香料腌制，再经木炭火烧、木锤舂制精心制作而成。吃起来肉质细软，酥松，香脆，原汁原味，干而不燥，好吃不上火，是傣族最具特色的风味小吃。

盈江竹筒饭

盈江竹筒饭是云南德宏州的特色美食，它是用新鲜的竹筒装上大米及调味料，经过用炭火烤制而成。竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。烤熟的米饭，有着竹的清香和米饭的芬芳，香软可口，风味独特，深受大众喜爱。

傣味鬼鸡

傣味鬼鸡是云南德宏州有景颇风味的有名传统特色小吃，是景颇八大名菜之首。 傣味鬼鸡制作技艺历史悠久，已经有数百年的历史。 它是用鸡肉为主要食材，将煮熟的鸡肉稍稍放凉，然后去骨、手撕成条，再加入已切好的姜、蒜、小米辣、芫荽、折耳根等多种佐料，最后加入适量盐、味精搅拌均匀即可。

原味的景颇“鬼鸡”是不加柠檬汁的，后来根据各自口味所需，加入了清香的柠檬汁，通过抓拌，用力将佐料与鸡肉揉合，姜和芫荽的清香融入到鸡肉里，在柠檬和芫荽的作用下，鸡肉吃起来口感鲜嫩，酸辣爽口，让人食欲大开。

景颇手抓饭

景颇手抓饭是云南德宏州的特色小吃，德宏算是手抓饭的发源地，最早演变自景颇族的绿叶宴。它的菜品种类丰富，有五彩糯米饭、菠萝饭、鬼鸡、包烧、火烧舂干巴、五花肉、素南瓜、凉拌香菜等景颇特色菜品。

除此之外还有柠檬烤鱼、香草排骨、舂鱼、包烧猪肉、折耳根拌马蹄菜、酸笋拌苦籽、烤肉皮、炸鱼、脆皮夹沙肉、拌刺五加、傣味牛板筋、舂鸡蛋、烤鸡、拌竹虫、炸蜂蛹等等20多种菜品种类，且还在不停变换。全部都是选用景颇族独有的纯天然自然香料精心制作而成。食用时，随意搭配，风味各异，味道独特，是必打卡，且不能错过的美食！

盈江火烧猪

盈江火烧猪是云南德宏州非常有名的特色美食，它一般是用本地小耳猪为主要食材，去毛和内脏后，将洗净的番石榴叶、芭蕉叶、草果叶等辅料塞进猪的腹腔内，再用竹篾缝合，用文火烧烤。

等烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，经过3小时左右的烘烤，掏去腹腔中填充的辅料，刮去表面的焦糊处，清水洗净、切成薄片，就着折耳根、芫荽、小米辣等做成的傣味蘸水蘸食，辣中带着酸、酸中带着香、香中带着脆，是傣族待客的一道上等菜。

轩岗卷粉

轩岗卷粉是上世纪一批越南华侨归国，在异国他乡思念家乡至极而研制出来的美食，在轩岗得到了传承和延续。它是用优质硬米为主要原料，提前浸泡，然后打出浆，加水熬煮，再以熬制后的米浆和生浆1：1勾兑，然后把米浆平铺在锅盖上，放入锅里蒸熟，放凉制成米皮，卷粉薄如蝉翼、乳白剔透、弹性十足。

放凉后的卷粉切成条状，放入锅里烫一下，撒上胡椒粉、瘦肉片、葱花，淋上熬了一晚上的骨头汤即可。卷粉吃起来爽滑有嚼劲、鲜美可口，新鲜味美，深受当地人的喜欢。

缅甸甩粑粑

缅甸甩粑粑是云南德宏州的特色风味小吃，它是用鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，然后撒上菠萝丁或者其他水果丁和糖，把面皮上下两边向中间叠再叠左右两边最后叠成长方形块，用油煎制而成。食用时，用刀切成小块倒上炼乳，成品色泽金黄，吃起来质地松脆，味道香甜可口。

泼水粑粑

泼水粑粑是云南德宏州的特色小吃，是德昂山寨泼水节必不可少的一种风味小吃。它是用上等糯米为主要原料，先磨成吊浆粉，然后加入适量红塘揉和成粉团状。

将芭蕉叶洗净，用沸水烫好，剪成规则的长方块，抹上猪油，将和好的糯米粉捏成小团，放入烫好的芭蕉叶中间，包拢成长方形，上笼蒸熟即可。泼水粑粑色呈棕色，吃起来香甜可口，松软而富有弹性，口感极好，既有糯米的香味，又有芭蕉叶的清香。泼水粑粑可以保存一周，还可以用油煎着吃，别有一番滋味。

竹筒粑粑

竹筒粑粑是云南德宏州的特色小吃，它是将红糖切碎熬成水，用红糖水搅拌糯米粉，装进削去竹皮的细竹筒中，蒸煮熟透即可。竹筒粑粑香甜软糯，还带有竹子的清香味。

酸扒菜

酸扒菜是云南德宏州的特色名菜，最富盛名的傣族味道。它是用最常见的大叶厚杆青菜或青菜嫩杆为主要原料，加上五花肉、猪皮、猪大骨一起煮，在青菜煮熟后，将西红柿、红糖、酸木瓜、干腌菜和特制的调料放入锅中转小火慢炖，直至炖扒即可。

可以放上芫荽、辣椒等佐料直接食用，还可以用食盐、蒜泥、芫荽、小米辣等调料，再打上一勺酸扒菜的汤汁搅拌均匀制成蘸水，一股淡淡的酸味混合甜味，独特的混合酸味，各种味道的完美融合，口感特别独特，非常下饭。

梁河豌豆粉

梁河豌豆粉是云南德宏州梁河县的传统特色小吃，已经有几百年的历史。相传，豌豆粉最初是由当地的彝族人发明的，后才逐渐传播开来，成为了当地人民喜爱的美食。梁河豌豆粉是用豌豆粉为主要原料，加水搅拌均匀，然后蒸熟至成菜粉状，最后加入辣椒、豆腐皮、花生、米醋、香菜等各种调料即可。豌豆粉豆香十足，味道纯正，吃起来细腻软糯，口感酸爽，非常爽口。

豆豉饼

豆豉饼是云南德宏州梁河县的特色美食，其制作技艺历史悠久，已经有几百年的历史。它是用糯米、菜根、辣椒和豆豉等为主要原料，先将糯米蒸熟，加入切碎的菜根、豆豉、辣椒等调料，搅拌均匀后制成饼状，再油炸或蒸制而成。 豆豉饼口感麻辣鲜香，油炸后酥脆可口，口感偏咸，味道非常独特，深受当地人的喜爱。

以上就是我分享的15款来云南德宏州必打卡的美食，来了，就一定不要错过哦！

除此之外，云南德宏州真的还有超多的美食，如软米粑粑（冰淇淋粑粑）、梁河稀豆粉、芒市泡菜、巴榔、蚂蚁蛋、土司宴、回龙茶宴、瑞丽柠檬、海陆空等众多美食，还有很多的德宏特产，如德宏咖啡、梁河回龙茶、遮放贡米、各种热带水果等等。

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