面如土色是一个成语，形容一个人因为惊恐、害怕或极度惊讶而面色苍白、没有血色的样子。这个成语的故事源头可以追溯到中国古代的一些历史事件和文学作品。
其中一个著名的故事发生在南宋时期，有一个秀才名叫俞良，他步行了八千里来到京城杭州参加科举考试，然而他的考试结果并不理想，名落孙山。由于盘缠用尽，俞良陷入了困境，身无分文甚至无法支付在客栈的住宿费用，他感到无颜面对家乡的父老，于是每日借酒浇愁。
有一天俞良在西湖边的丰乐楼吃饱后写下了一首《鹊桥诗》，正当他准备自尽时被店家拦下，店家担心惹上麻烦将他送回客栈。就在这个时候南宋的太上皇做了一个梦，梦见在西湖游玩时有两条黑气冲向云霄，圆梦先生解梦说这是贤人流落在此吐出的怨气。
于是太上皇派人到西湖寻找这位贤人，当差役在丰乐楼看到俞良的诗后认定他就是那位贤人，于是他们火速赶到客栈传旨，命令俞良立即回奏。当店东孙婆看到官府的人时，她吓得面色如土，而俞良也因此被救，后来被封为大官。
这个故事中"吓得面如土色"的孙婆形象地描绘了人在惊恐之极时的表情，后来"面如土色"这个成语就被用来形容人在极度惊恐、害怕或惊讶时的面色苍白、没有血色的样子。