一、【茴香鸡蛋素馅儿饺子】
制作配料：茴香1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐1勺 蚝油1勺 凉拌油1大勺 白胡椒粉1小勺
制作方法：
1、准备一把茴香，洗净切碎后，装在大碗中，加入1大勺油拌均匀；
2、鸡蛋炒碎放凉备用；粉条煮熟切碎，加入食用油和老抽拌均匀备用；
3、把鸡蛋碎、粉条、蚝油、白胡椒粉、盐跟小茴香放在一起；搅拌均匀就可以了。我们这个素馅儿就好了；
4、提前和好的饺子面团，需要放在温暖处醒发一段时间，这样面团会变得更加柔软有弹性，易于操作。醒发好的面团，分割成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形饺子皮。
5、取一张擀好的饺子皮，放在手心，用勺子舀取适量的馅料放在皮中央。初学者可能会觉得馅料不易包裹，但掌握一些技巧后就能游刃有余。可以尝试用指尖蘸水轻轻涂抹在饺子皮边缘，这样有助于饺子皮的粘合。然后，将饺子皮对折，从一侧开始捏合边缘，直至完全封闭，形成一个个漂亮的饺子形状。
6、开水下锅煮饺子，加2次冷水煮开即可；一盘香气四溢、口感丰富的茴香素馅饺子就完成了，搭配上一碟自己喜欢的蘸料，更是美味难挡，让人回味无穷。
二、【黄瓜鸡蛋饺子】
制作配料：黄瓜2根 鸡蛋2个 虾皮1把 凉拌油1勺 蚝油半勺 盐半勺 白胡椒粉半小勺
制作方法：
1、在这个季节，市场上黄瓜大量上市，翠绿欲滴，散发着自然的清新与甘甜，正是制作美味饺子的绝佳选择。
2、把黄瓜擦成丝，加盐杀出水分，再把水分用纱布挤干；
3、把黄瓜稍微切碎一点，再把鸡蛋碎虾皮都加进在大碗里；
4、馅料里加入白胡椒粉、蚝油、凉拌油、盐可以包的时候再加进去；
5、把这些材料搅拌均匀就可以了！
6、取一张饺子皮，包上多多的馅料；包成自己喜欢的样子即可；
