维生素D（简称VD）
是一种脂溶性维生素，功能上可防止佝偻病的维生素，最主要的是维生素D3与D2。前者由人皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照射而成。后者由植物或酵母中含有的麦角固醇经紫外线照射而成。维生素D的主要功用是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收，故可提高血钙、血磷浓度，有利于新骨生成和钙化。 [1]
此外维生素D还有促进皮肤细胞生长、分化及调节免疫功能作用。一般成年人经常接触日光不致发生缺乏病，婴幼儿、孕妇、乳母及不常到户外活动的老人要增加维生素D供给量到每日10μg（相当于400国际单位）。缺乏维生素D儿童可患佝偻病，成人患骨质软化症。 [1]
在动物营养中真正发挥作用的只有D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式，维生素D2即植物来源的麦角钙化醇，维生素 D3是存在于动物体组织及鱼肝油中的胆钙化醇。
食物来源以含脂肪高的海鱼、动物肝、蛋黄、奶油相对较多，鱼肝油中含量高。
其实，身体也会告诉你缺乏维生素D的时候会出现的反应；
1.疲劳是维生素D缺乏最常见的症状之一。慢性白天嗜睡会对您的生活质量产生负面影响，低血液水平会导致肌病和骨骼肌疲劳。特别是癌症患者的疲劳增加。您可以通过定期锻炼，保持健康的体重和饮食健康来减少风险，包括获取维生素D的良好来源。
2.背部和骨痛，维生素D在骨骼健康方面发挥着重要作用，因为它可以改善身体对钙的吸收，这对于建立和保持骨骼健康是必要的。我们体内几乎百分之百的钙都存在于牙齿和骨骼中。
3.如果您经历慢性腰痛或骨痛，您可能缺乏维生素D，背部和骨骼疼痛包括肋骨，腿部或关节疼痛。维生素D水平不足在肌肉结的个体中尤为常见。
4.证据表明，脱发和骨质流失是维生素D缺乏的结果，因为维生素D有助于刺激毛囊生长。当你没有足够的营养素时，头发会受到影响。研究表明，脱发患者的血液中维生素D含量较低。维生素D是创造新毛囊所必需的，这也可以防止现有毛发脱落。低骨密度与低维生素D水平相关。维生素长期低的个体更可能具有低骨密度，导致骨折或骨折。
5 . 延迟伤口愈合，为了使身体恢复正常，它必须有足够的营养，维生素和其他必需元素。在恢复过程中起重要作用的维生素D缺乏会减缓伤口的愈合过程。伤害导致皮肤细胞需要大量的维生素D.
6.成人严重的维生素D缺乏使他们患痴呆症的风险增加了一倍，其中包括阿尔茨海默病。他们发现维生素D水平低的人有70％的机会患阿尔茨海默氏症，而那些严重低水平的人则提高到120％。
7.研究表明，患有严重勃起功能障碍（ED）的男性维生素D水平显着低于轻度ED患者。维生素D缺乏与心脏病，高血压，中风和糖尿病之间存在关联。您可以通过定期锻炼，保持健康的体重和饮食健康来减少患心脏病的风险，包括维生素D的良好来源。
8.维生素D缺乏症的另一个症状是睡眠呼吸暂停，睡觉时突然猛拉的身体动作，以及夜间间歇性地醒来。一项针对女性的研究发现，那些维生素D水平低的人比那些正常水平的人更容易出现精疲力竭。较低的维生素D水平也与较低的血红蛋白水平和贫血症有关。贫血的人容易经历慢性嗜睡。
VD过多症
多见于婴幼儿，因摄入过量维生素D所致。但各人对维生素D的耐受量不同，对此过敏的儿童日服1500IU（37.5μg）可出现中毒症状。一般成人每日摄入10～15万IU（2500-3750μg），小儿每日2000IU/kg（50μg/kg）连服2～3个月可发生中毒。注射比口服更容易发生。维生素D中毒症状主要由于高钙血症及由此引起的肾功能损害及软组织钙化致成。表现有食欲减退，无力，心搏徐缓，心律紊乱，恶心、呕吐，烦渴，便秘，多尿等。长期维生素D过多时，高钙血症可致动脉粥样硬化，广泛性软组织钙化和不同程度的肾功能受损，严重者可致死。母体摄入维生素D过多可致婴儿发生高钙血症。如胎儿发生高钙血症，则出生体重低，心脏有杂音。严重者有智力发育不良及骨硬化。应立即停用维生素D并限钙，必要时用糖皮质激素降低血钙或肌注降钙素。
VD缺乏症
在生长发育期由于维生素D缺乏使骨骼钙化障碍而影响骨成长的病变，即佝偻病。婴幼儿维生素D缺乏可能是由于接受日光照射太少，或食物中含量太少，又或因早产、先天不足，肝肾功能发育不全或有肝、肾、消化道疾病，也可能因摄入钙、磷太少，或磷多钙少而致成。初有食欲不振，易哭、多汗、枕秃，以后颅骨软化，前囟关闭延迟，牙齿萌出间隔长，齿列不整，有肋软沟（2岁以内小儿因肋骨软化、鸡胸、胸廓内陷呈现沿胸骨下缘水平的凹沟），串珠肋（肋骨骺端肥大，可触到圆形隆起），手镯（桡骨尺骨骺端肥大，呈圆形隆起），O型腿或X型腿，易生骨折，血钙低。妊娠、多产妇女、体弱多病老人可有骨软化症，有骨痛、肌无力、脊柱弯曲、骨盆变形、骨压痛、自发性骨折等。对婴儿应鼓励母乳喂养，儿童适当补钙及维生素D，争取多晒太阳。
动物类食品，如鲑鱼，箭鱼，沙丁鱼和金枪鱼 ，是非常好的维生素D来源，同时鸡蛋，奶酪，蘑菇、橙汁，牛奶，谷物或酸奶中也能找到维生素D。
