何谓麦饭石锅？
麦饭石锅具可以说是最近最受欢迎的一种厨具了，那么什么是麦饭石锅呢？其实麦饭石就是一种天然的石头。but我们这里说的麦饭石锅具，则是跟天然石头没有什么关系。
这种麦饭石不粘锅，就是陶晶涂层的不粘锅，不是天然材料锅。可以理解为在锅的表面烧了一层釉，类似瓷碗表面的瓷。它可以直接放在明火上使用的，导热很快。
麦饭石锅的优点
麦饭石锅具之所以受欢迎的原因，因为麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物。也就是一种多孔的石头，有一定的吸附作用，可以吸收水里面的有害物质，在我们做菜的过程中，麦饭石能吸收菜肴中不纯正的气味吸附，从而达到去除异味的效果。
还含有各种微量元素，关键是它对生物无毒无害，并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石，现在有很多养生，都会建议使用麦饭石的锅碗等等。
如何鉴别高品质的麦饭石锅？
①.看大小和深浅：我们在挑选麦饭石锅具的时候，其实跟普通的锅具是一样的。首先还是看它得大小和深浅。因为锅并不是越大越好，比如平日就两个人吃饭，一般选择直径24cm的锅就可以满足需求了。而三人以上就可以选择直径26cm到30cm的的锅。
而为什么需要看锅的的深浅呢？因为锅的深浅不同，那么它的用法也就不同。比如浅锅就只适合煎蛋、牛排之类的，如果是用于中式菜肴，那么翻炒是少不了的。所以，一般按照自己情况来选择锅的大小和深浅。
②.看锅底：在看了锅的大小之后，我们就来看看它的锅底。一般分为平底与圆底。常见的圆底锅很适合现代家庭的厨房，因为家里使用天然气的锅架适合放圆底的锅，使得锅更加稳固，而且在翻炒的过程中，也不容易动来动去。
而平底锅则很适合常使用电磁炉的家庭，或是喜欢煎炸一类的，就可以选择平底锅，因为平底能充分受热，让食材加热更均匀也更加入味。
③.看整体厚度：在挑选的时候，我们还需要看锅具的整体厚度，这个厚度一般包括自身锅体的厚度和涂层厚度，而厚度的选择对我们的使用有很大的影响。
因为锅体如果过薄，会使锅底金属横向热传导面积变小，导致受热不均匀，进而影响锅具整体的使用寿命。But锅体过厚，则它的重量大，不好拿取使用。同样的如果涂层太薄，那么它的不粘性能就会下降，而且涂层会容易掉落，影响健康。
一般常见的煎锅or炒锅其锅体的最小厚度分别为2.0mm、2.5mm。而煮锅、奶锅的最小厚度分别为1.6mm、1.8mm。如果低于这个厚度，无疑是不合格的。
④.看不粘涂层：大家都知道我们常用的传统的中式炒锅，它的表面是没有涂层的，如果不是很注重日常保养的话，就非常容易粘锅。有时候大家为了不粘锅，就会不由自主地加入更多的油来防粘，久而久之就养成了烹饪油多的习惯，非常不利于家人的健康。
而麦饭石锅，表面有不粘涂层，一般可以耐高温而不变质，没有毒害物质，使用起来十分的安全可靠，而且使得日常的炒菜也可以更少油更健康，厨房里的油烟也更少。
⑥.看清洗是否方便：无论什么锅具如果不方便清洁的话，那么我想它的使用率肯定大大降低。所以，我们在选择的时候，一定要注意它是否方便我们清洁。最好是选清水一冲就干净，有时候只需一擦就搞定的最佳。
不同的类型
①. 麦饭石炒锅：首先就是我们平常使用的最多的炒锅了。这种炒锅一般的炒锅，都有受热不均匀易糊锅的情况，。而麦饭石的炒锅则由于自身材质特性，有效避免了这些问题。
②.汤锅和煎锅：而于炒锅不同的是，这种汤锅一般使用时间较长，汤锅常用来炖煮。因此，采用麦饭石的汤锅，更能完美地发挥出麦饭石功效特性，让汤为更加鲜美，让炖出的汤既美味又健康。
最后这种麦饭石煎锅，使用煎锅的时候往往是高温、多油的情况。一不留神，食物就会被炸焦、糊锅。而麦饭石材质的煎锅能有效防止糊锅、焦化等问题，自身还能渗透有益健康的微量元素，用来煎炸食物更加健康。