酵母菌是一类单细胞蛋白 (SCP)，为真核生物，含有较高的营养成分。酵母菌中维生素的含量比鱼粉高30倍以上，尤其是富含B族维生素。氨基酸含量也很高，且比例适当广泛用于饲料添加剂，近年来也有人用作水质调节剂，并取得了较好效果。酵母菌是喜生长偏酸性环境中的需氧菌，可以在消化道内大量繁殖。酵母菌的大量繁殖和生长，使其在与有害菌生存竞争中成为优势种群，抑制了有害菌的生长。目前，在水族养殖业中大量使用的有隐球菌属、酿酒酵母、面包酵母、假丝酵母和脂肪酵母等。
海洋红酵母一高活性生物饵料
海洋红酵母是从海洋自然环境中分离出来的单细胞真核生物，菌体富含蛋白质、肝糖不饱和脂肪酸、幼体促生长激素、虾青素等，能显著提高水族动物幼体的存活率，改善成体饲养效果，并能增强水族动物免疫力，减少抗生素用量，是生态养殖的优良添加剂。因此，海洋红酵母既是水族动物幼体的开口饵料，又是养殖成体必备的天然饵料来源，海洋红酵母产品对我国的水族养殖具有重要意义。
海洋红酵母的营养学价值
①适口性好
多数海产动物幼体最初由内源性营养转变为外源性营养时，多为随机取食，饲料只要大小适中即可被取食，天然环境中适宜年料粒径在4 20μm左右，而海洋红酵母的细胞大小为4-6um之间，非常适宜作为海产动物幼体的开口饵料和整个幼体时期的补充性饵料，如海参和贝类浮游幼体期、对虾和蟹承状幼体期等。
②营养物质丰富
海洋红酵母含有丰富的营养成分，蛋白质含量占细胞干重的30 50%，且质量较好:还有水族动物所需的丰富氨基酸，富含多种维生素、矿物质和各种消化酶，能促进各种饵料的消化吸收，而且还能产生以虾青素为主的类胡萝卜素等，营养全面，是优良的虾青素生产菌和极具潜力的鲜活单细胞生态饵料。
虾青素是一一种非维生素A原的类胡萝卜素，广泛分布于自然界，是甲壳类动物、鲑鱼、鸟类以及其它生物中的主要色素。由于水族动物缺乏合成类胡萝卜素的能力，因此，虾青素在水族动物方面具有重要价值。虾青素具有促进抗体产生、增强宿主免疫功能、提高抗病力等功能，其抗氧化的能力比β胡萝卜素高10倍，比维生素E高(100倍，有“超级维生素E”之称。富含虾青素的海洋红酵母产品可显著增强亲贝、亲虾的繁殖能力，提高海参、贝类、 和虾蟹浮游期幼体的变态率和附着率。
海洋红酵母在水族育苗和养殖中的应用
①水族养殖业对海洋红酵母的需求
传统的饲料不能满足目前水族动物对营养的需求，且不能从根本上提高水族动物的免疫力。如海参、鲍鱼、牡蛎等幼苗对食物要求非常严格，在浮游幼体期，传统的天然食物是单胞藻，如角毛藻、扁藻和海链藻等。但是藻类的培养温度、光照等因素影响显著，往往生长不充足，不能满足幼体对营养的需求，导致幼体变态率低下、发育畸形和死亡率高。而海洋红酵母作为微生态活菌制剂，培养周期短，对环境要求不苛刻，是理想的天然生物饵料，很适合海产动物早期幼体的营养物，满足幼体的营养需求，提高幼体存活率，而且能够增加幼体变态率，提高饲料效果。与海产动物幼体培养过程中其它代用饵料相比，，如蛋黄、干酵母和藻粉等，海洋红酵母具有营养稳定、在海水中分散均匀、不易沉淀等优点，既不污染水体，又提高饲料的利用率，是幼体培育中最佳的活性饵料。
在水族动物成体养殖中，添加海洋红酵母的饲料可显著增强其抗病力和存活率，由于食入的海洋红酵母可继续生长产生多种消化酶类和促生长因子，可以有效地促进各种水族动物的消化吸收，提高其对饲料的消化利用率。用含海洋红酵母1%的对虾饲料喂养南美白对虾，可显著增加对虾的终体重和对虾成活率，而且对弧菌的抵抗力也显著增加。
②海洋红酵母是健康的微生态活菌制剂
海洋红酸母是一一种腐生菌，可以分解多种物质,是天然海洋环境中的“清洁工”。海产动物的育苗水体非常适合海洋红酵母的生长繁殖(水温适宜、溶氧含量高等)，因此，海洋红酵母在育苗水体中能良好的生长，迅速利用水体中的有机物、氨氮、硫化氢等有害成分，净化水质的效果显著而持久。海洋红酵母在育苗水体中占有绝对的种群数量优势，可有效的抑制其它有害微生物的生长，起到了生物防治的作用，并能降低大量使用抗生素带来的负面影响。选择海洋红酵母这种高活性生物饵料，可以降低蛋黄等污染性饵料的应用，也可以避免干藻粉等的低利用效率，无疑是水族育苗中极佳的藻类替代饵料。