一、常量元素的来源
- 钙
主要来源：奶及奶制品是钙的良好来源，如牛奶、酸奶、奶酪等。此外，豆类及豆制品（如豆腐、豆浆等）、一些绿色蔬菜（如小白菜、西兰花等）、坚果（如杏仁等）、鱼虾贝类（如虾皮、海鱼等）中也含有一定量的钙。
- 磷
来源广泛，瘦肉、蛋、奶、动物内脏、谷物、豆类等食物中都含有磷。在天然食物中，磷往往与蛋白质并存，瘦肉、蛋、奶等富含蛋白质的食物也是磷的重要来源。
- 钾
大部分食物中都含有钾，其中蔬菜和水果是钾的良好来源。例如，土豆、香蕉、菠菜、橙子等含钾量较为丰富。豆类（如红豆、绿豆等）、菌类（如香菇等）中也含有一定量的钾。
- 硫
蛋白质中含有硫，所以含硫氨基酸丰富的食物是硫的主要来源。如肉、蛋、奶等富含蛋白质的食物，以及豆类、坚果等。另外，十字花科蔬菜（如西兰花、甘蓝等）也含有一定量的含硫化合物。
- 钠
食盐（氯化钠）是钠的主要来源，此外，一些加工食品（如咸菜、火腿、方便面等）、调味品（如酱油、味精等）中也含有较多的钠。在天然食物中，海产品如海带、紫菜等也含有一定量的钠。
- 氯
食盐是氯的主要来源，与钠的来源基本相同。在人体的胃液中，盐酸（HCl）中的氯对消化过程也有重要作用，其主要来源于摄入的食盐等含氯化合物在体内的转化。
二、常量元素的功能
- 钙
骨骼和牙齿的重要组成成分：人体中约 99%的钙存在于骨骼和牙齿中，维持骨骼和牙齿的结构和硬度。
参与生理调节：如参与肌肉收缩（包括心脏的正常跳动）、神经传导、血液凝固等生理过程。钙还参与细胞信号传导，调节多种酶的活性等。
- 磷
构成骨骼和牙齿：与钙一起构成骨骼和牙齿的无机成分，增强骨骼和牙齿的强度和稳定性。
参与能量代谢：是细胞内能量储存和释放的重要物质，如三磷酸腺苷（ATP）、二磷酸腺苷（ADP）等含磷化合物在能量代谢中起着关键作用。
参与核酸和磷脂的构成：核酸（DNA 和 RNA）是生命的遗传物质，磷脂是细胞膜的重要组成成分，磷在它们的结构中不可或缺。
参与酸碱平衡调节：磷酸盐是体内重要的缓冲物质对，对维持血液等体液的酸碱平衡有重要作用。
- 钾
维持细胞正常的渗透压：与钠一起调节细胞内外的水分平衡，维持细胞的正常形态和功能。
参与神经肌肉的兴奋性调节：对神经冲动的传导和肌肉的收缩起重要作用，保证肌肉和神经的正常功能。
参与心脏的正常功能：维持心脏的正常节律和心肌的收缩力，对预防心律失常等心脏疾病有重要意义。
参与酸碱平衡调节：通过与细胞内外的氢离子交换等方式，参与体内酸碱平衡的维持。
- 硫
参与蛋白质的结构和功能：含硫氨基酸（如半胱氨酸、甲硫氨酸等）是蛋白质的组成成分，硫在蛋白质的二级和三级结构形成中起重要作用，如二硫键的形成对蛋白质的稳定性和功能至关重要。
参与生物解毒：某些含硫化合物（如谷胱甘肽等）在肝脏的解毒过程中发挥作用，帮助清除体内的有害物质和自由基。
参与辅酶和维生素的组成：例如，硫胺素（维生素 B1）含有硫元素，它在碳水化合物代谢等过程中起重要作用。
- 钠
维持体液平衡：调节细胞外液的容量和渗透压，与钾一起维持细胞内外的水分平衡，保证细胞的正常代谢和生理功能。
参与神经传导：钠离子在神经细胞膜上的转运是神经冲动传导的基础，对于感觉、运动等神经功能的正常发挥至关重要。
维持酸碱平衡：钠离子参与体内酸碱平衡的调节，与碳酸氢根等一起维持血液等体液的 pH 值相对稳定。
- 氯
维持体液酸碱平衡：氯离子是细胞外液中的主要阴离子，与碳酸氢根等一起构成重要的缓冲对，调节血液等体液的酸碱平衡。
参与胃酸的形成：在胃中，氯离子与氢离子结合形成盐酸（HCl），盐酸对于食物的消化、杀灭细菌等有重要作用。
参与电解质平衡：与钠、钾等阳离子一起维持细胞内外的电解质平衡，保证细胞的正常生理功能。