芫荽（yán sui），又名香菜，李时珍称其“能辟一切不正之气”
香菜：中国舶来的美味调料无论是在饭店用餐还是点外卖，提到“忌口”时，几乎总会牵涉到一个菜品的大名——香菜。
或许有人对芫荽这个名字并不熟悉，但一旦谈及它的别名“香菜”，那可真是众所皆知了。
作为伞形科一年生草木植物，在地中海和中亚等地区原产的芫荽，在我国可以说属于舶来之物。
从其最初被称为“胡荽”的名称上就能看出俱异域风情。
多年以前，“胡”、“番”、“海”等字眼常常代表着外国传入我国的植物品种，比如胡萝卜、胡瓜、番茄和番石榴等。
据古籍记载，张骞出使西域后带回了这种蔬菜，并因此而得名为“胡荽”。
然而，“胡人”的身份在后赵时期已引起忌讳，“歧视性色彩过强也可能生成与少数民族相关联贬义词语。
”因此随后将其更改为现今所称之香菜。
“芫荽”又是如何演变而来的则无从考究。
在植物学上，芫荽已成为该植物的正式名字。
然而，在民间，大家更习惯称其为香菜。
这或许是因为它独特的味道所导致。
“香菜”之名对这种蔬菜来说再贴切不过了。
无论喜欢与否，人们对于芫荽都存在着截然不同的看法和评价。
作为一种可食用蔬菜，“香菜”主要以调味品或者装点拼盘时出现，并且常常被用于火锅、羊汤、鱼汤等料理中。
“本草纲目”的作者李时珍曾言：“辛温香窒(炖)，内通心脾(利湿化食胀气)，外达四肢，能辟一切不正之氣。
”换句话说就是，芫荽既能掩盖肉类及海鲮味道中强烈的异闻又可赋予美食更多层次和灵动感。
此外，在某些饭店里可能会看到“盐爆肚丝”、“盐爆鸡丝”等招牌。
但需要注意，“盐”的意思并非一般的食盐，而是指芫荽。
这些菜品用芫荽作为辅料与其他食材炒制而成。
外出聚餐时，若能点到此类佳肴，或许可以将“盐爆”当做考验同行者的题目来玩耍一番。
如果对方足够熟悉，“赌上一顿”的乐事也不失为雅致之事。
总体而言，香菜作为中国引进的美味调料，在广大饮食爱好者中占据着重要地位。
无论你对它有何感受和态度，在后厨或餐桌上都能发现它那独特且难以替代的存在价值。
芫荽（yán sui），又名香菜，李时珍称其“能辟一切不正之气”，所以针对这篇文章，请您发表下自己看法把？