我觉得跟萝卜特别搭配。尤其是野兔，妙不可言啊。冬天野兔最肥，常常出来觅食，练就一身腱子肉。在农村，没有农忙时经常套兔子，到集市上售卖。
下面我教亲们做法。其实特别简单：
①把野兔剥皮，去除内脏，然后把兔子肉剁成小肉块，洗干净后，在清水中浸泡一到两个小时，其中注意中途多换几次水，一定要将兔子肉中的血水泡出。不然有血腥味。②其次用开水焯透兔肉，捞出后用清水冲洗干净兔肉上的血沫。
敲黑板的时候到了
③起锅加油，等待烧热后加入花椒、大料，爆出香味，赶紧加入兔肉煸炒，把兔肉中的水分炒干后，加入酱油和料酒，可以上色去腥。再继续炒出酱香味后，加入开水（注意呦，加水量应略漫过兔肉），炖煮。④待兔肉七八成熟时，加入青萝卜片，萝卜片要切得厚一点大一点。不然会煮碎。而且卖相也更好点。在肉烂萝卜熟透前，加适量食盐，收汁。
以上做出的兔肉炖萝卜，肉香萝卜更香，实为一绝。
同学们应当注意的是：如果用野兔炖萝卜。兔肉在炒炖之前，一定要将兔肉中的血水泡干净，一是减少兔肉的腥味。二是防止野兔是用药药死的。集市上的野兔大多数是用钢丝套套得或电击获取，也有极个别的是用低毒农药药死的。将野兔浸泡可以尽可能去掉农药残留。
