制作月饼的过程分为制作饼皮和馅料，以及组装和烘焙两个阶段。下面我将详细地为您讲解如何自制月饼。
材料：
1. 饼皮：糯米粉 45 克、澄面（小麦淀粉）20 克、椰子粉 15 克（只是为了增加风味，没有也没关系）、牛奶 185 克、糖粉 50 克、色拉油 20ml。
2. 馅料：绿豆沙。绿豆沙是我自制的，添加了椰浆，味道很好。（也可以用红豆沙，不想自己做豆沙，超市就可以买到。）
制作过程：
1. 将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。
2. 混合糯米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均匀。
3. 将搅拌好的面糊放置 30 分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约 15-20 分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉备用。
4. 准备馅料。如果是使用自制绿豆沙馅料，需要先将绿豆煮熟，再与椰浆、糖等调料混合均匀，炒至馅料干燥不粘手即可。
5. 饼皮与馅料的比例约为 1:1。取一块饼皮面团（约 15 克）放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上馅料（约 35 克）。
6. 慢慢往上推面皮，让面皮慢慢地包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微压扁一些。
7. 使用月饼模具将包好的面团压成月饼形状。在模具内涂抹少许油，以免粘连。
8. 将压好的月饼放入烤盘，烤箱预热至 180 度，烤约 20-30 分钟，表面呈金黄色即可。
