鸡脆骨洗净后用厨房纸吸干表面水分
加入蒜片，姜片，料酒，生抽，蚝油，白糖，黑胡椒腌制20分钟
干辣椒和花椒放入清水中浸泡一会儿，不易糊锅，颜色更红，香气也更足
泡好的干辣椒和花椒用厨房纸擦干表面水分
辣椒剪成小段
腌制好的脆骨挑去姜、蒜，放少许玉米淀粉抓匀
找一个干净的盘子，倒入适量的红薯淀粉，让每个脆骨都均匀的裹上淀粉
锅里多放些油，油温五成热时放入脆骨（建议一个一个放入以免粘连）
中小火炸2-3分钟
表面金黄后捞出控油
炒锅放少许油，倒入辣椒碎、花椒
白芝麻，小火煸香
放入炸好的脆骨，加一点盐调味
翻炒均匀
盛盘盛出即可
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