01 河州包子
起源和历史：河州包子是甘肃省临夏州的传统名吃，历史悠久。它以面皮好、馅子考究而驰名。河州包子有包子、合子、角馍之分以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅，形状为三角、半月形而有角者谓之角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶者为包子。
材料和制作：河州包子的馅主要由牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀而成，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油。面皮白亮透出油黄，质地松软，馅料松软不结团，口感突出微麻清香。
特点和口感：河州包子皮薄馅鲜，口感清爽可口，味美实惠。
地域和文化：河州包子是临夏州的传统名吃，是临夏地区的重要特色美食之一。它不仅代表着临夏的风味，也反映了当地人民的饮食文化。
健康和营养：河州包子的馅主要是牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀而成，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有益于身体健康。
02 河州酿皮
起源和历史：河州酿皮又称临夏酿皮，是临夏回族自治州的特色小吃，历史悠久。它是以高筋面粉为原料，经洗浆、兑灰、蒸酿皮、蒸面筋、制作酱汁等5道工序制成。
材料和制作：河州酿皮的制作工艺复杂，操作技术性强。先将面粉搅成面团，在盆中将面团多次清洗洗出面水和面筋，之后将面筋和面水沉淀后的面分别置干涮锅上用火蒸制，酿皮蒸好后，将酿皮切成2公分宽的长条，用手抓起抖动至莲松放在碗中，加入4片面筋，调入2勺辣椒油、1勺芥末汁、1勺蒜汁、2勺香醋搅拌均匀即可。
特点和口感：河州酿皮晶莹透亮，口感劲道滑爽，呈现酸辣口味，咸酸香辣鲜。
地域和文化：河州酿皮是临夏回族自治州的特色小吃，是当地人民的饮食文化的体现，也是临夏地区的著名特产之一。
健康和营养：河州酿皮的主要原料是高筋面粉和面筋，富含蛋白质和碳水化合物等营养成分，能够提供能量和维持身体正常运转所需的基本营养物质。此外，酿皮中还含有醋、辣椒等调味料，可以促进食欲和消化，有益于健康。但是，由于油和盐的使用量较大，过量食用可能会对身体健康有不良影响，需要适量食用。
03 广河甜麦子
起源和历史：广河甜麦子是甘肃临夏州的特色小吃之一，历史悠久。它是以高原特燕麦和青稞类等原粮为主料，经过加工酿造后制成的甜点食品，醇香甜美，适合大众化人群口味。
材料和制作：广河甜麦子的主要原料是燕麦和甜酒曲，制作工艺较为简单。将燕麦洗净浸泡8小时，加入锅中煮熟沥出，加入甜酒曲搅拌均匀，装进坛中密封，保持15℃恒温经3~5天发酵，开坛食用。
特点和口感：广河甜麦子麦粒饱满萍松、软糯有弹性，有少量甜汁，香甜可口，口感绵软清香，甜度适中。
地域和文化：广河甜麦子是临夏地区的著名特产之一，代表着当地的风味和饮食文化，深受当地人民的喜爱。
健康和营养：广河甜麦子的主要原料是燕麦，富含膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，有助于促进肠道蠕动、降低血脂、增强免疫力等作用，对人体健康有益。
04 河州牛杂割
起源和历史：河州牛杂割是临夏地区的特色美食之一，历史悠久。它是以牛杂为主料，汤清肉烂，口感饱满，是当地人民的传统美食。
材料和制作：河州牛杂割的主要原料是牛杂，制作方法较为简单。将牛身上各部位均割上一片，加入滚烫的牛杂汤反复冒热，再加入牛杂汤，撒上吉蒜丝，配以麻花即可。
特点和口感：河州牛杂割汤清肉烂，香气扑鼻，肉片呈不规则长方形，厚约5毫米，口感麻辣鲜香，胡椒味突出。
地域和文化：河州牛杂割是临夏地区的传统美食之一，代表着当地的风味和饮食文化，是临夏地区的重要特色美食之一。
健康和营养：河州牛杂割的主要原料是牛杂，富含蛋白质和矿物质等营养成分，有助于提供能量和维持身体正常运转所需的基本营养物质，但由于油和盐的使用量较大，过量食用可能会对身体健康有不良影响，需要适量食用。
05 临夏油馃
起源和历史：临夏油馃是临夏地区的传统油炸食品之一，历史悠久。它是由临夏地区的穆斯林妇女精心制作的一种工艺独特、造型奇丽、图案清晰、色泽艳丽、用料考究、香甜脆酥的传统油炸食品。
材料和制作：临夏油馃的制作非常讲究，主要原料是面粉、糖和芝麻等。制作方法包括搅拌面粉、加入糖和芝麻等配料、揉面、醒发、切割和炸制等步骤。
特点和口感：临夏油馃品种多达百种，有黄亮脆香、形如拉面的馓子，有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃，还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃等等。口感酥脆香甜，吃起来非常有风味。
地域和文化：临夏油馃是临夏地区的传统美食之一，代表着当地的风味和饮食文化。它不仅是招待亲朋好友的美食，还是表达彼此间真挚问候的一种方式。
健康和营养：临夏油馃的主要原料是面粉和芝麻，富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养物质。但由于炸制时需要使用大量的油和糖，过量食用可能会对身体健康有不良影响，需要适量食用。
06 河州饴糖
起源和历史：河州饴糖是甘肃省临夏州的特色美食小吃，也是临夏地区腊月二十三小年祭灶的主要食品之一。食品品种多样，配料各自不同。
材料和制作：河州饴糖的配料有坚果类、纯糖类。纯糖类以麦芽糖为主料，坚果类一般有核桃、红枣、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。制作糖瓜的技术要求很高，要求糖瓜的色、香、味俱佳。
特点和口感：河州饴糖风味独特，口感甜美，配料丰富，种类繁多。
地域和文化：河州饴糖是临夏地区的特色美食小吃，因特殊的气候物产条件而畅销周边多民族地区。
健康和营养：河州饴糖营养丰富，含有多种坚果和糖类，但也要适量食用，以免过度摄入糖分。
07 发子面肠
起源和历史：发子面肠起源于临夏地区，因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名发子面肠。
材料和制作：发子面肠是用新鲜的全羊制作的，经过多道工序洗净，然后加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。
特点和口感：发子面肠的发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，口感咸鲜清香。
地域和文化：发子面肠起源于临夏地区，是当地的特色美食小吃。
健康和营养：发子面肠营养丰富，含有羊肉等多种营养成分，但也要适量食用，以免摄入过多的脂肪和盐分。
08 河州八宝醪糟
起源和历史：河州八宝醪糟起源于临夏地区，后传入兰州，现已成为一道西北地区知名的甜食小吃。
材料和制作：河州八宝醪糟的原料是醪糟，加入牛奶、鸡蛋、芝麻、花生仁、核桃仁、枸杞、红枣、首乌、蔗糖、植物油等制成。使用特制的铜锅加热，牛奶鸡蛋混着各色豪华干果，制作出口感柔软滑嫩的醪糟。
特点和口感：河州八宝醪糟汤汁乳白，干果丰富，甜糯浓郁，口感香甜略酸，色香味俱佳。
地域和文化：河州八宝醪糟是临夏地区的特色美食小吃，具有浓厚的地域文化特色。它也是临夏地区腊月二十三小年祭灶的主要食品之一。
健康和营养：河州八宝醪糟营养丰富，含有多种豪华干果和乳制品，具有补气血、滋阴润燥、养生养颜的功效。但是由于它含有较高的糖分，适量食用更为健康。
09 河州粘糕
起源和历史：河州粘糕是临夏地区的特色美食小吃之一，用糯米和红枣制作而成。在临夏地区，河州粘糕也是当地的传统节日食品之一。
材料和制作：河州粘糕的主要原料是糯米和红枣，经过浸泡、煮熟等多道工序后制成。制作时需要将糯米浸泡后与煮熟的红枣一起蒸熟，再淋上蜂蜜即可食用。
特点和口感：河州粘糕晶莹润泽，口感软糯，香甜细腻，红枣的甜味与蜂蜜的香甜相得益彰。
地域和文化：河州粘糕是临夏地区的传统美食之一，也是当地传统节日食品之一，具有浓厚的地域文化特色。
健康和营养：河州粘糕主要成分是糯米和红枣，其中糯米含有丰富的淀粉质和蛋白质，红枣含有多种营养成分，如维生素C、铁、钾等。适量食用对身体健康有益。
10 河州荞粉
起源和历史：河州荞粉是临夏地区的传统美食之一，与酿皮子并称临夏“双招牌”。传说中，荞粉是当地农民在漫长的冬季里为了增加食品种类而发明的。
材料和制作：河州荞粉的主要原料是荞麦，经过磨粉、调浆、烹调等多道工序后制成。制作时需要将荞麦磨成粉后加盐和水调成浆体，再通过特有的烹调方法制成荞粉。
特点和口感：河州荞粉造型美观，口感酸辣，香辣爽口，调味解腻。吃起来口感清爽，能够降温解暑。
地域和文化：河州荞粉是临夏地区的传统美食之一，与酿皮子并称临夏“双招牌”。在当地，卖酿皮子的店或摊位都少不了荞粉的身影。
健康和营养：河州荞粉的主要成分是荞麦，荞麦含有丰富的膳食纤维和蛋白质，对人体健康有益。同时，荞粉中的调味料，如大黑酱、蒜泥、油泼辣子、香醋等也能够为身体提供多种营养。